Chemische Eigenschaften:
Tetranatriumpyrophosphat (TSPP), oft dargestellt als Na4P2O7, ist eine wasserlösliche anorganische Verbindung, bestehend aus vier Natriumionen (Na+) und zwei Pyrophosphationen (P2O7^4-). Es handelt sich um ein weißes Pulver oder körniger Feststoff, das leicht in Wasser löslich ist. Die CAS-Nummer lautet 7722-88-5.
TSPP kann in wässrigen Lösungen hydrolysieren, um Orthophosphate zu bilden, was zu seiner Rolle in Puffer- und Komplexierungsreaktionen beiträgt. Die Verbindung besitzt chelatierende Eigenschaften, die es ihr ermöglichen, Komplexe mit Metallionen zu bilden.
Tetranatriumpyrophosphat (TSPP) wird aufgrund seiner chemischen Eigenschaften in verschiedenen Branchen eingesetzt. Hier sind einige der häufigsten Verwendungen:
1.Waschmittel und Reinigungsmittel: TSPP wird in einigen Waschmitteln und Reinigungsmitteln als Aufheller und Wasserenthärter verwendet. Es kann Calcium- und Magnesiumionen aus dem Wasser entfernen, die Bildung von Seifenrückständen verhindern und die Effizienz von Reinigungsmitteln verbessern.
2. Wasseraufbereitung: TSPP wird in der Wasseraufbereitung eingesetzt, um die Bildung von Ablagerungen und Ablagerungen in Wassersystemen zu verhindern. Es kann Calcium- und Magnesiumionen chelatieren, wodurch ihre Fähigkeit zur Ausfällung und Bildung von Ablagerungen reduziert wird.
3. Textilindustrie: TSPP wird in der Textilverarbeitung eingesetzt, um Metallionen aus Fasern und Stoffen zu entfernen. Es kann auch als Dispergiermittel und Puffersubstanz in Färbeprozessen dienen.
4. Emulgatoren und Stabilisatoren: In bestimmten Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelanwendungen wird TSPP als emulgierendes und stabilisierendes Mittel eingesetzt, um die Konsistenz und Textur von Produkten zu verbessern.
5. Körperpflegeprodukte: TSPP kann in bestimmten Körperpflegeprodukten wie Zahnpasta enthalten sein, wo es als pH-Wert-Regler und Verdickungsmittel fungiert.
6. Fotografie: TSPP wird in fotografischen Prozessen als Puffersubstanz und Stabilisator für Entwicklungsflüssigkeiten verwendet.
7. Brandschutzmittel: TSPP wird gelegentlich als Bestandteil von Brandschutzmittelformulierungen für verschiedene Materialien verwendet.
8. Metallreinigung und Galvanik: In industriellen Anwendungen kann TSPP in Metallreinigungs- und Galvanikprozessen eingesetzt werden, um Anlauffarben zu entfernen und die Haftung von Beschichtungen zu verbessern.
Tetranatriumpyrophosphat (TSPP) findet auch in der Lebensmittelindustrie verschiedene Anwendungen:
Lebensmittelzusatzstoff: TSPP wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff mit der europäischen Zusatzstoffnummer E450iii verwendet. Es wirkt als Sequestrierungsmittel, Emulgator und Texturgeber in verschiedenen Lebensmittelprodukten.
Emulgierung: TSPP wird in verarbeiteten Fleisch- und Meeresfrüchteprodukten eingesetzt, um die Textur zu verbessern und die Trennung von Fett und Wasser zu verhindern.
Farberhaltung: TSPP hilft, die Farbe bestimmter Gemüsesorten wie Kartoffeln zu erhalten, indem es die Bildung dunkler Farbverbindungen während der Verarbeitung verhindert.
Puffersubstanz: In bestimmten Lebensmittelanwendungen fungiert TSPP als pH-Puffer und hilft dabei, die gewünschte Säure oder Alkalität der Produkte aufrechtzuerhalten.
Qualität und Stabilität: TSPP kann die Stabilität und Haltbarkeit von Lebensmittelprodukten verbessern, indem es Metallionen chelatiert, die Oxidationsreaktionen katalysieren oder zu Qualitätsverlusten führen könnten.
Konservierte Meeresfrüchte: In konservierten Meeresfrüchteprodukten hilft TSPP, Textur und Farbe von Fisch oder Meeresfrüchten zu erhalten.
Backwaren: TSPP wird in einigen Backwaren verwendet, um die Textur und Feuchtigkeitsbindung zu verbessern.
Verarbeitete Kartoffeln: TSPP verhindert Verfärbungen und bewahrt die Textur von verarbeiteten Kartoffelprodukten wie Pommes frites und Instant-Kartoffelpüree.
Milchprodukte: In bestimmten Milchprodukten kann TSPP die Textur verbessern und unerwünschte Wechselwirkungen zwischen Milchproteinen verhindern.
Getränke: In einigen Getränken kann TSPP zur Stabilisierung von Aromen, Farben und Texturen verwendet werden.
Ist Tetranatriumpyrophosphat sicher zu verzehren?
Ja, es hat fast keine Nebenwirkungen, und die Sicherheit wurde von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) sowie vom Gemeinsamen FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) bestätigt.
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