Monokalziumphosphat-Monohydrat, oft als MCP-M abgekürzt, ist eine chemische Verbindung mit der Formel Ca(H2PO4)2·H2O. Es liegt in der Regel als weißes, geruchloses, kristallines Pulver oder Granulat vor und wird häufig in verschiedenen Anwendungen verwendet, hauptsächlich in der Lebensmittel- und Futtermittelindustrie. MCP-M ist in Wasser löslich, was es für den Einsatz in verschiedenen Flüssigformulierungen geeignet macht. Seine CAS-Nummer lautet 10031-30-8.
Monokalziumphosphat-Monohydrat (MCP-M) hat aufgrund seiner chemischen Eigenschaften verschiedene Anwendungen in verschiedenen Branchen. Hier sind einige seiner häufigsten Verwendungen:
1. Lebensmittelzusatzstoff: MCP-M wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet und ist als europäische Lebensmittelzusatzstoffnummer E341(i) gekennzeichnet. Es erfüllt verschiedene Funktionen in der Lebensmittelindustrie:
Backpulver: MCP-M ist eine wichtige Komponente von Backpulver. In Kombination mit einer Säure (normalerweise Weinstein oder Natriumaluminiumsulfat) und einer alkalischen Substanz (typischerweise Natriumbicarbonat oder Backpulver) wirkt es als Treibmittel. Während des Backens setzt es Kohlendioxid frei, das Teig oder Teig aufgehen lässt und zu der leichten und luftigen Textur von Backwaren wie Kuchen, Keksen und Muffins führt.
Teigverbesserer: MCP-M wird als Teigverbesserer in der Backindustrie verwendet, um die Textur und Qualität von Brot und anderen Backprodukten zu verbessern. Es reguliert den pH-Wert des Teigs, verbessert dessen Dehnbarkeit und Handhabungseigenschaften während des Brotbackens. Dies führt zu einer verbesserten Brottextur und -struktur.
2. Pharmazeutika: MCP-M wird in der pharmazeutischen Industrie als Calcium- und Phosphorquelle in medizinischen Zubereitungen wie Calciumpräparaten und Tabletten verwendet. Calcium und Phosphor sind für die Knochengesundheit und verschiedene physiologische Prozesse im menschlichen Körper unerlässlich.
3. Tierfutter: MCP-M wird Futtermittelzusätzen als Quelle sowohl von Calcium als auch von Phosphor zugesetzt, die essenzielle Mineralstoffe für das Wachstum und die Knochenentwicklung von Nutztieren, Geflügel und Haustieren sind. Es trägt dazu bei, die Gesundheit und das Wohlbefinden der Tiere zu gewährleisten, insbesondere während Phasen des schnellen Wachstums und der Fortpflanzung.
4. Düngerzusatz: In der Landwirtschaft wird MCP-M gelegentlich Düngerblends als Quelle von Calcium und Phosphor hinzugefügt, essentiellen Nährstoffen für das Pflanzenwachstum. Durch die Integration von MCP-M in Dünger können Landwirte die Bodenfruchtbarkeit verbessern und eine gesunde Entwicklung der Kulturpflanzen fördern.
5. Weitere industrielle Verwendungen: MCP-M findet Anwendung in verschiedenen industriellen Prozessen, darunter die Wasseraufbereitung und als Puffermittel in chemischen Prozessen.
Ist Monokalziumphosphat-Monohydrat sicher zu essen?
Ja, seine Sicherheit als Lebensmittelzusatzstoff wurde von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA), der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), dem Gemeinsamen FAO/WHO-Expertenkomitee für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) sowie anderen Behörden genehmigt.
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