Chemische Eigenschaft:
Disodiumphosphat, mit der chemischen Formel Na2HPO4, ist ein anorganisches Salz, das aus zwei Natrium (Na+) Ionen, einem Hydrogenphosphat (HPO4^2-) Ion und einem Wassermolekül besteht. Disodiumphosphat ist typischerweise ein weißes, kristallines Pulver, das in Wasser sehr gut löslich ist. Seine CAS-Nummer lautet 7558-79-4.
Disodiumphosphat (DSP) hat aufgrund seiner chemischen Eigenschaften verschiedene Anwendungen in verschiedenen Branchen. Hier sind einige seiner häufigsten Verwendungen:
1. Wasseraufbereitung:
Kesselwasseraufbereitung: Es wird in der Kesselwasseraufbereitung eingesetzt, um die Bildung von Ablagerungen zu kontrollieren und Korrosion in industriellen Kesseln zu verhindern.
Kühltürme: Disodiumphosphat wird in der Aufbereitung von Kühlwasser verwendet, um die Bildung von Ablagerungen zu hemmen und die Korrosion in Kühlsystemen zu reduzieren.
2. Labor- und analytische Chemie:
Pufferlösung: In Labors wird Disodiumphosphat verwendet, um Pufferlösungen mit spezifischen pH-Werten für verschiedene chemische und biologische Experimente herzustellen.
3. Pharmazeutik:
Pharmazeutische Herstellung: Es wird in der pharmazeutischen Industrie als pH-Regulator bei der Formulierung von Medikamenten und als Hilfsstoff in Tablettenformulierungen eingesetzt.
4. Reinigungsmittel und Reinigungsprodukte:
Reinigungsmittel: Disodiumphosphat ist in einigen Waschmitteln und Reinigungsprodukten als Wasserenthärter und Baustein enthalten, der die Reinigungskraft dieser Produkte durch Verhindern der Ausfällung von Mineralablagerungen erhöht.
5. Kosmetik:
Kosmetikprodukte: Es kann in bestimmten kosmetischen Formulierungen wie Zahnpasta als pH-Regulator und Texturmodifikator verwendet werden.
6. Brandschutzmittel:
Feuerlöschschaum: Disodiumphosphat wird in einigen Feuerlöschschaumstoffen als Brandschutzmittel verwendet.
7. Industrielle Prozesse:
Metallbehandlung: Es kann in der Metallverarbeitung verwendet werden, um Rost und Ablagerungen von Metalloberflächen zu entfernen.
8. Textilindustrie:
Textilverarbeitung: In der Textilindustrie wird es zur pH-Wert-Regulierung während verschiedener Färbe- und Veredelungsprozesse verwendet.
Disodiumphosphat in Lebensmittelqualität bezieht sich auf eine gereinigte und sichere Form des Stoffs, die spezifischen von Regulierungsbehörden festgelegten Standards für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie entspricht. Die europäische Lebensmittelzusatzstoffnummer dafür lautet E339(ii).
In Lebensmittelqualität wird Disodiumphosphat sorgfältig hergestellt, um seine Eignung für den Verzehr sicherzustellen und strenge Reinheitsanforderungen zu erfüllen.
Disodiumphosphat Lebensmittelqualität wird in verschiedenen Lebensmittel- und Getränkeanwendungen verwendet:
Lebensmittelzusatzstoff:
Disodiumphosphat Lebensmittelqualität ist von Regulierungsbehörden wie der U.S. Food and Drug Administration (FDA) und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) für die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Es dient als vielseitiger Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie und trägt zu verschiedenen Aspekten der Lebensmittelverarbeitung und -qualität bei.
Emulgation und Stabilisierung:
Disodiumphosphat kann in bestimmten Lebensmittelprodukten als Emulgator und Stabilisator fungieren, um Emulsionen (Mischungen von Substanzen, die normalerweise nicht mischbar sind, wie Öl und Wasser) zu erzeugen und aufrechtzuerhalten sowie die Textur des Endprodukts zu stabilisieren.
pH-Regulierung:
Es wird verwendet, um den pH-Wert in verschiedenen Lebensmittelrezepturen anzupassen, was Geschmack, Farbe und Textur beeinflusst. Es kann auch als Puffermittel verwendet werden, um drastische pH-Änderungen zu verhindern.
Nahrungsergänzungsmittel:
Disodiumphosphat kann in bestimmten Nahrungsergänzungsmitteln als Phosphorquelle verwendet werden. Phosphor ist für die Knochengesundheit und verschiedene zelluläre Prozesse unerlässlich.
Backwaren:
Beim Backen kann Disodiumphosphat als Backtriebmittel in Kombination mit Natron verwendet werden. Es setzt Kohlendioxid frei, hilft dem Teig beim Aufgehen und erzeugt eine leichte Textur.
Milchprodukte:
Es kann in Milchprodukten zur Modifikation der Textur, zur Verbesserung der Stabilität und zur Kontrolle der Säure eingesetzt werden. Es wird häufig in der Käseverarbeitung verwendet.
Verarbeitete Fleischprodukte:
Disodiumphosphat kann die Wasserbindung und Textur in verarbeiteten Fleischprodukten verbessern, was zu saftigeren und zarteren Produkten führt.
Getränkeindustrie:
In einigen Getränken kann Disodiumphosphat zur Anpassung des pH-Werts, zur Verbesserung der Stabilität und zur Kontrolle der Säure verwendet werden.
Ist Disodiumphosphat sicher zum Verzehr?
Ja, die Sicherheit bei Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff wurde von der U.S. Food and Drug Administration (FDA), der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), dem Gemeinsamen FAO/WHO-Expertenkomitee für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) sowie anderen Behörden genehmigt.
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