top of page

LEBENSMITTELZUSATZSTOFF

Snack Food
Lebensmittelzusatzstoffe mit Kelewell-Produkten

Entdecken Sie auf unserer Gremium-Seite bei Kelewell die Welt der Lebensmittelzusatzstoffe.

 

Diese unscheinbaren Helden spielen nicht nur eine Rolle in der Geschmacksgebung und Konservierung von Lebensmitteln, sondern sind auch essentielle Elemente für den menschlichen Körper.

Soft Drinks

Die Bedeutung im Blick:

Lebensmittelzusatzstoffe sind mehr als nur Verstärker für den Geschmack. Sie sind lebenswichtige Bausteine für unsere Gesundheit. Hier erfahren Sie, warum sie eine entscheidende Rolle für Ihr Wohlbefinden spielen.

Schlüsselkomponenten:

Tauchen Sie mit uns ein in die Welt der Phosphate und anderer Lebensmittelzusatzstoffe. Von Natriumphosphat bis Ammoniumphosphat erkunden wir ihre vielseitigen Anwendungen in der Lebensmittelindustrie.

Phosphat

Phosphate sind unverzichtbare Bestandteile von Lebensmittelzusatzstoffen aufgrund ihrer vielfältigen Funktionen. Ihr herausragendes Merkmal ist die Fähigkeit zur Säureregulierung, was die Stabilisierung des pH-Werts in Lebensmittelprodukten ermöglicht. Dies ist entscheidend für die Konservierung, Texturverbesserung und den Erhalt des Geschmacks.

Zusätzlich zur Feuchtigkeitsbindung tragen Phosphate zur Verlängerung der Haltbarkeit bei, minimieren das Risiko von Feuchtigkeitsverlust und verbessern die Textur von Backwaren und Fleischprodukten. Sie spielen eine Schlüsselrolle bei der Stabilisierung des Geschmacks, was eine konsistente Geschmackserfahrung über die gesamte Haltbarkeitsdauer sicherstellt. Darüber hinaus tragen Phosphate zur Nährstoffanreicherung bei, indem sie Lebensmittel mit essenziellen Mineralien wie Kalzium und Phosphor bereichern.

Insgesamt ermöglicht die Vielseitigkeit von Phosphaten Lebensmittelherstellern eine präzise Steuerung von Konsistenz, Haltbarkeit und Geschmack, was zu hochwertigen und vielfältigen Lebensmittelprodukten führt.

hyperfocal-0 (1).png

Natriumphosphat

MSP, STPP, SHMP, SAPP, DSP, TSP, TSPP

Vielseitige Anwendungen in der Lebensmittelindustrie: Natriumphosphat, ein Schlüsselmitglied der Phosphatreihe, bietet zahlreiche Anwendungsmöglichkeiten in der Lebensmittelproduktion:

  1. Säureregulator und Emulgator: Natriumphosphat dient als effektiver Säureregulator und Emulgator in einer Vielzahl von Lebensmittelprodukten wie Backwaren, Fleischwaren und Milchprodukten.

  2. Verbesserung der Textur: In der Lebensmittelverarbeitung wird Natriumphosphat häufig eingesetzt, um die Textur von Produkten wie Fleischprodukten zu verbessern und deren Qualität zu optimieren.

Entscheidender Bestandteil für Backwaren:

Ammoniumphosphat spielt eine wichtige Rolle in der Lebensmittelindustrie, insbesondere in Backwaren:
1. Backtriebmittel: Als leistungsfähiges Backtriebmittel wird Ammoniumphosphat häufig in Backpulvermischungen verwendet, um Teige und Gebäck aufzulockern und eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.

Ammoniumphosphat

MAP, DAP

Kalziumphosphat

MCP, DCP, TCP

Vielfältige Anwendungen für verbesserte Produktqualität: Kalziumphosphat, ein multifunktionaler Lebensmittelzusatzstoff, findet breite Anwendung in verschiedenen Lebensmittelkategorien:
1. Festigungsmittel und Stabilisator: Kalziumphosphat wird als Festigungsmittel und Stabilisator in Produkten wie Fruchtsäften, Desserts und Milchprodukten eingesetzt.
2. Nährstoffzusatz: Aufgrund des Gehalts an Kalzium und Phosphor wird Kalziumphosphat auch als Nährstoffzusatz in angereicherten Lebensmitteln wie Frühstückszerealien und Nahrungsergänzungsmitteln genutzt.

Entscheidende Rolle für Produktfestigkeit und Stabilität: Kaliumphosphat trägt zur Qualität und Stabilität von Lebensmittelprodukten bei:
1.
 Festigung und Stabilisierung: In Getränken wie Limonaden und Sportgetränken wird Kaliumphosphat als Festigungsmittel und Stabilisator eingesetzt, um die Produktqualität zu verbessern.
2. Nährstoffreiche Ergänzung: Durch den Gehalt an Kalium und Phosphor trägt Kaliumphosphat zur Anreicherung des Nährstoffgehalts in Produkten wie Müsliriegeln und Getränken bei.

Kaliumphosphat

MKP, KTPP, DKP, TKP, TKPP,

Phosphorsäure

PPA 75%, PPA 85%

Vielseitiger Einsatz als Säureregulator und Stabilisator: Phosphorsäure in Lebensmittelqualität spielt eine zentrale Rolle in der Lebensmittelverarbeitung:
1. Säureregulator: Als Säureregulator findet Phosphorsäure Anwendung in Getränken, Konfitüren und Gelees, um den pH-Wert zu regulieren und den Geschmack zu verbessern.
2. Stabilisator: In verschiede
nen Lebensmittelprodukten dient Phosphorsäure als Stabilisator, um die Haltbarkeit zu erhöhen und eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Natriumcarbonat und Natriumbicarbonat

Wichtige Bestandteile für Backwaren und Getränke:

Natriumcarbonat und Natriumbicarbonat tragen zur Entwicklung von Backwaren und Getränken bei:
1. Backtriebmittel: In Backwaren agieren Natriumcarbonat und Natriumbicarbonat als effektive Backtriebmittel, um einen gleichmäßigen Aufstieg des Teigs zu ermöglichen.
2. Säureregulatoren: In Getränken dienen sie als Säureregulatoren, um den pH-Wert zu stabilisieren und den Geschmack zu verbessern.

Kaliumbicarbonat

Wichtige Rolle in der Lebensmittelverarbeitung, insbesondere als pH-Regulator und Geschmacksmodifikator.
1. pH-Regulator: Kaliumbicarbonat agiert als äußerst effektiver pH-Regulator in der Lebensmittelherstellung. Seine Fähigkeit, den Säuregehalt zu kontrollieren, macht es zu einem unverzichtbaren Werkzeug, um die gewünschte pH-Balance in verschiedenen Lebensmittelprodukten zu erreichen. Dies ermöglicht eine präzise Steuerung der Geschmackseigenschaften und Strukturen während des Herstellungsprozesses.
2. Geschmacksmodifikator: Als Geschmacksmodifikator kommt Kaliumbicarbonat zum Einsatz, um den Geschmack spezifischer Lebensmittelprodukte zu modifizieren. Seine einzigartigen Eigenschaften ermöglichen eine Feinabstimmung des Geschmacksprofils, wodurch Lebensmittelhersteller die Möglichkeit haben, die sensorische Qualität ihrer Produkte nach den Anforderungen des Marktes zu gestalten.

Kaliumhydroxid

Wichtiger pH-Regulator und Geschmacksmodifikator:

Kaliumhydroxid spielt eine entscheidende Rolle in der Lebensmittelverarbeitung:
1. pH-Regulator: In der Lebensmittelherstellung dient Kaliumhydroxid als effektiver pH-Regulator, um den Säuregehalt zu kontrollieren.
2. Geschmacksmodifikator: Als Geschmacksmodifikator wird Kaliumhydroxid verwendet, um den Geschmack bestimmter Lebensmittelprodukte zu modifizieren.

Bei Kelewell verpflichten wir uns zu höchster Reinheit und Qualität. Unsere Produkte erfüllen die strengsten Standards und bieten umfassende Anwendbarkeit für verschiedene Lebensmittelkategorien. Unsere Qualitätskontrollverfahren stellen sicher, dass Sie stets Produkte von höchster Qualität erhalten

bottom of page